主料： 茄子  500克 猪肉（肥瘦） 200克
    辅料： 鸡蛋 100克 玉米面（白） 100克
    调料： 白砂糖 8克 醋 8克 酱油 15克 料酒 10克 盐 10克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 15克 花生油 35克 各适量
    糖醋茄饼的做法：
    1. 将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开（底部相连，不要切断）；
    2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用；
    3. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
    4. 用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里；
    5. 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；
    6. 将葱、姜、蒜切末待用；
    7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用；
    8. 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用；
    9. 锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。

    1、将茄子、葱、姜、辣椒等切成细丝，加入适量的盐腌制
    2、等腌出水分后根据量多量少加适量的鸡蛋，加入面粉，加入少量的淀粉后拌匀，不要太干
    3、平底锅放油，用勺子挖一久茄子面放入锅中，这里应该大概是圆的，等底下一面煎的凝结了且有些焦黄时，用铲子翻面，压实，这时应该是扁的了，然后就是重复地用铲子翻面了，直到煎熟为止，正常一锅可以做三到五个，一个不要做太大，否则不好翻面。
    这种吃法不仅仅可以用茄子，还可以用瓠子、小南瓜等都可以，非常方便。