营养价值  黄豆芽　　黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。[2]
蘑菇　　1、提高机体：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的；2、镇痛、：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4、通便：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。[3]
营养成分  　　能量114.26千卡蛋白质8克脂肪6.69克碳水化合物9.14克叶酸10.1微克
膳食纤维3.6克胆固醇维生素A7微克维生素B6维生素C10毫克
维生素E4.85毫克胡萝卜素40微克核黄素0.42毫克硫胺素0.12毫克烟酸4.61毫克
钙29.88毫克磷168.08毫克钾472.64毫克钠1751.16毫克碘
镁32.22毫克铁2.17毫克锌1.48毫克硒1.57微克铜0.64毫克
锰0.48毫克