干炒黄豆

    炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒好后装盘

    炒黄豆

    材料：黄豆500颗，香菇3朵，豆干2块，豆瓣酱2大茶匙，干红椒数个，蒜头1个，小葱少许

    1.黄豆浸泡1天

    2.香菇、豆干切丁，辣椒切丝，蒜切片，葱切段

    3.做锅，用辣椒蒜片爆锅

    4.放入酱和香菇丁翻炒

    5.加入浸泡好的黄豆，放适量清水，大火

    6.黄豆快熟以后加入豆干丁

    7.收汁，放小葱，少许盐出锅

    方法：架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤（高汤须满过豆面），待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘。

    PS:葱、姜、蒜、辣椒、豆豉都可以不放，高汤也可以改成水，里面加盐和鸡精就可以啦。