味精，又叫谷氨酸钠，为无色或白色结晶或结晶型粉末，有特殊鲜味，是烹饪常用的调味品，食用过多，有害无益。因为大量摄入味精，会使血液中谷氨酸含量升高，从而限制了人体所需要的钙、镁离子的利用，会造成暂时性，心跳恶心等身体不舒服。味精还可以引发癌症，对人的生殖系统也有不良影响。因此味精不宜食用过多。还有味精一般不能长时间高温加热，会生成焦谷氨酸钠，这个家伙带有轻微的毒性的，一般菜快好的时候再加点味精。每天一般不要超过5g

    不仅味精不能吃太多，鸡精和调味也应该适当
    味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。
    毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。
    中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。
    紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。
    中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。
    味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。