材料
    小黄瓜20条，韭菜300公克，红萝卜1/2个，洋葱1/2个，葱2支，蒜泥80公克，姜泥10公克，辣椒粉2大匙，糖1大匙，鱼露2/3大匙，盐1小匙
    做法
    1.小黄瓜洗净去头尾，分切成3公分段，再切成4等分花瓣状，以少许盐抓拌腌至柔软。
    2.红萝卜、洋葱洗净切丝；韭菜洗净切小段备用。
    3.所有调味料放入盆中混合均匀，放入红萝卜、洋葱及韭菜抓拌入味，再放入小黄瓜拌匀，将红萝卜、洋葱及韭菜塞入小黄瓜开口中，密封冷藏1～2天即可食用。

    材料
    黄瓜2根，调料：韭菜50g，辣椒粉30g，大葱5g，蒜5g，姜5g，白糖5g，盐15g
    做法
    1、黄瓜洗净，切成５CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。
    2、用５g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。
    3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g，加少量纯净水拌匀做成调料。
    4、腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
    5、按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。
    6、将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。
    小诀窍
    1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。
    2、黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量。
    3、做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油。
    4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存。
    5、泡菜腌完短时间当时就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一点，过一天之后是食用时机，长时间建议别超过五天。