叉烧肉
    材 料：
    梅肉（前腿肉）2公斤。
    配 料：
    糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
    作 法：
    1. 梅肉切成大片条状。
    2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
    3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
    4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
    5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先熔解）。
    6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

    材料：
    猪肉（前臀尖），叉烧酱，蒜绒，料酒，白糖，老抽
    做法：
    1.将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。
    2.将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。
    3.将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。
    4.将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。
    5.烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。
    小诀窍：
    选肉很重要一定要 猪肉（前臀尖）