食疗作用豆油味甘辛，性热，微毒；具有驱虫、润肠的作用；可治肠道梗阻、大结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

    大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量多的油脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。

    大豆油的理化常数： 相对密度（d20℃4℃） 0.9150-0.9375 折光指数（n20℃D） 1.4735-1.4775 粘度（E020℃） 8.5左右 凝固点（℃） -18～-15 碘值（g碘/100g油） 120-137 皂化值（mgKOH/g油） 188-195 总脂肪酸含量（） 94.96 脂肪酸平均分子量 290左右