每100克斜桥榨菜的热量约占营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3。

    菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为榨菜了。

    斜桥榨菜的热量(以100克可食部分计)是69大卡(288千焦)，在同类食物中单位热量较低。

    榨菜、欧洲酸菜和日本酱菜，被誉为三大名腌菜，以海宁“斜桥”牌为代表的浙式榨菜与川式榨菜齐名列为名榨菜之，斜桥榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受国内外客户的青睐。