梅干菜扣肉的做法菜系及功效：川菜梅干菜扣肉的制作材料：主料：五花肉，梅干菜辅料：葱，姜，蒜，八角教您梅干菜扣肉怎么做，如何做梅干菜扣肉1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
    2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
    3.锅入油，中火放入锅中煎。
    4.煎色即可。
    5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
    6.切成厚薄适宜的片状。
    7.皮朝下排在碗内。
    8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
    提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上

    主料五花猪肉1000克    梅菜150克辅料肉汤150克    淀粉10克白糖30克    老抽30克蒜几瓣    姜一小块八角1个    草果步骤1. 准备材料。
    2. 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟3. 五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
    4. 热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
    5. 将肉切成1厘米左右的片。
    6. 肉皮朝下摆在碗中。
    7. 热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
    8. 把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
    9. 把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。