冬菜炖鸭怎么做？
请问冬菜炖鸭怎么做？需要什么食材，会的朋友详细的说一下食材哦
2014/12/23 15:37:23提问者：小班 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：203
我来回答:
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1,鸭子切块 放入水中煮，目的去油，血水
2，鸭子捞出放入凉水， 目的 筋肉
3，放入锅中，加入葱姜蒜，一听啤酒，酱油等
8成熟放入冬菜，继续炖，啤酒泡沫没 即可加入鸡精 蒜片 香菜出锅。
2014/12/23 15:37:34回答者：小班
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·配 料： 净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。
·操 作： ①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。
②将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即可。
2014/12/23 15:37:29回答者：小班