四川烧白的做法
    冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用
    锅里加水，将五花肉放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右
    取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽（煮肉的水别倒掉，等下有用）
    锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里
    直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟
    这时用锅里的油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起炒
    然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片
    把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽
    把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制
    所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时
    蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的扣肉便完成了

    龙眼烧白的做法详细介绍
    菜系及功效：
    川菜 食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱口味：微辣工艺：烧龙眼烧白的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克，白菜200克辅料：泡椒40克调料：豆豉8克，酱油8克，盐5克
    1. 将猪肉刮洗干净，放锅内煮五成熟捞出控干水分，在肉皮上擦上红酱油后待用；
    2. 将炒锅放旺火上烧五成热，放入肉块、肉皮炸成棕红色捞出沥油，切24片；
    3. 将红辣椒去蒂去籽，每个切4段；
    4. 将白菜洗切碎；
    5. 在每段辣椒中塞入两粒豆豉，放在一片肉上，卷成筒形，竖立放碗内（带皮的一面贴碗底），逐个放整齐，淋上红酱油（加精盐）；
    6. 将白菜摊平放在上面，上笼蒸2小时，取出扣在碟上即成。