主料：五花肉500g梅干菜100g香菇干10朵鸡蛋2个豆腐1块辅料盐适量白糖适量鸡精适量黄酒适量生抽适量
步骤1.准备原料，五花肉剁成肉末，梅干菜香菇泡发20分钟后也剁碎。2.将肉末、香菇、梅干菜混合搅拌，加生抽，料酒，盐，味精，白糖少许，再打入鸡蛋2个用手搅拌。如果这时候肉馅太湿，可酌情加淀粉。3.用手将肉馅捏出一个个丸子形状，摆在盘上。4.上锅蒸15分钟。如果不做浇头可直接加点料酒即可食用。因为想用掉冰箱里的一块豆腐，所以豆腐捏碎后加一点生抽，另起锅加淀粉勾芡后淋上肉丸子。5.一碗饭，一盘西瓜，一盘梅干菜丸子。享受一个人的午餐。6.浇在饭上味道更好

材料
原料：五花肉，梅干菜 
配料：植物油，葱花，蛋清，鸡精，食盐，料酒，生抽，淀粉

做法
1、梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。 
2、把五花肉切片后再剁碎，倒入大碗里，加梅干菜、葱花、适量蛋清、食盐、淀粉，用大勺搅匀。 
3、手洗净，用料酒把手沾湿，然后开始裹小圆肉丸，码放在盘中。 
4、热锅凉油，下肉丸煎微黄，先加2勺料酒，再加热水、适量生抽，开大火煮7-8分钟。 
5、开锅加鸡精一小勺出锅。

小诀窍
1、地道梅菜中没有沙土，本人浙江绍兴梅干菜。 
2、尤其是煎鱼，一定要热锅凉油这样鱼皮保持完整不脱落，更美观。 
3、煮肉丸时可以多加点水，肉汤可以用来煮面相当不错。