1. 梅干菜早上买回来的时候就泡起来，泡到中午再捞出来切段。
    2. 炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。
    3. 加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。
    4. 直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。

    1.五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫2.梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦3.焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可（温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了，而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右，之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈！压好的五花肉捞出控水，肉汤留着）4.锅中放少量油，炒糖色5.糖色合适立刻放入五花肉翻炒6.加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖7.加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放8.大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁