梅干菜可以炖猪蹄吗
炖猪蹄是放点梅干菜进去行吗？这样能不能给菜加点口感
2014/12/23 11:13:22提问者：小艳 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：186
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猪脚炖梅干菜好吃，这是一道江南名菜啊。猪脚要剁开，整只做要炖很久。为了让猪脚好做，可以先将猪脚在开水中灼一下，捞出猪脚，再进行炖制过程，煮猪脚的汤就是备用炖菜时用。 先将猪脚油锅里过一下，加点糖酱油上色，要把水和料漫过猪脚和菜，加盖焖锅，记得要翻边，炖至入味汤汁收的差不多就出锅，梅干菜可以提前开水泡发，也可较早入锅。
这道菜的要加点大料、料酒、八角、老抽较多、油、盐、姜片、要使猪脚吃起来糯，可以加少许淀粉水。
2014/12/23 11:13:48回答者：小艳
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这样做可行，但会感觉梅干菜比较干，因为猪蹄没有油头，梅干菜却需要大量的吸油，味道、口感才比较好。
2014/12/23 11:13:37回答者：小艳