1、将苦瓜洗干净，剖成两瓣将中间的小籽去掉，切成长约3厘米，宽约2厘米的小块。

    2、梅干菜用150毫升温水泡软约10分钟，再洗净、切碎备用。然后将苦瓜氽水约1分钟，然后捞出备用。

    3、锅置中火，放油烧热至八成熟，倒入梅干菜炒约2分钟，炒出香味后，放入少许白糖，再放入苦瓜，加精盐、料酒调味后，加50毫升温水烧沸，改小火烧7－8分钟入味。

    4、汤汁快收干时，改用中火，倒入水豆粉勾芡，炒匀盛盘即可。

    材料苦瓜2条，梅干菜50公克，姜片10公克，辣椒丝适量，素肉臊卤汁150㏄，冰糖1小匙，米酒1小匙做法1.苦瓜洗净沥干；梅干菜洗净切小段，备用。

    2.热油锅，油温热至约160℃，放入作法1的苦瓜转小火炸至表面微焦，取出沥油备用。

    3.另热一锅，倒入1大匙油，放入姜片爆香后，加入作法1的梅干菜段炒匀，加入作法2的苦瓜、肉臊卤汁及所有调味料，盖上锅盖焖煮入味，再加入辣椒丝拌匀即可。