材料梅干菜半袋，茄子3根，红辣椒1个，酱油，生姜做法1、茄子切成一厘米宽，三厘米长的条状，略挤干水分，放入油中炸至软，捞出，控干油。

    2、梅干菜用水泡开，洗净后，挤干水分。

    3、红尖椒切丝。

    4、起锅热油，爆姜丝，放入梅干菜和红尖椒翻炒5、炒至梅干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油翻炒几下即可。

    1、青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净，挤掉水分待用。茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用。

    2、锅中放适量油，下处理过的茄子条煸软。

    3、煸好的茄子倒出，利用刚才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香酥，接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均匀收汁浓稠即可出锅 。