注意永康的梅干菜腌制的成品是黑颜色的，腌制的不好的话颜色不是黑的，可能是黄的，所以要小心制作澳

    首先是选上好的九头芥，腌制四周只有这是叫咸菜也就是你说的黄色的那个，然后切出来，大小可根据个人喜好，不过以1.5到2厘米为宜。

    第二步 将切好的咸菜放在太阳下晒干，太阳一定要大。晒好后密封存放一到两周。

    第三步 拿出晒好的干咸菜用纱布包好放在蒸笼里蒸，大概一个小时，是具体情况定等到香味出来以后再蒸半个多小时就可以了。

    第四步 将蒸好的咸菜放在太阳下晒干，密封保存一到两个月就差不多了。