做法：小半碗霉干菜用水泡洗两到三次，视自己的口味轻重而定，控干水，备用买一斤半左右的五花肉（去皮），切成普通大小的肉块，开火，同时就把肉块下锅，加入少许水（注意水一定不能放多了！！），目的是让肉块尽快地煮熟，然后开小火翻炒熬油，等到肉炒到金黄色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，这时候把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一起翻炒几遍，放入白糖四五勺（依个人口味定量），再倒入酱油，炒到香味弥漫厨房，倒入霉干菜同炒，待霉干菜把油都吸收了，OK,起锅，香喷喷的霉干菜炒肉就做好了

    梅干菜是用芥菜做的，把新鲜芥菜洗净、晾干、切碎，然后用盐腌到发黄，拿出来晒干，就是梅干菜了。
    不过如果你是城里人的话，个人建议还是买现成的吧。