1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，调味应视具体情况再定，以免太咸。

    2、要快速和方便，记住两个要点：用成品榨菜包、用开水下面，这样用泡方便面的时间下一锅开胃的面条真是不难。

    3、因榨菜的咸味不一，盐应试具体情况而定，先可尝一下汤味，不够再放；没有高汤可以直接用开水。

    菜品特色

    榨菜肉丝面，咸香口味的面食。虽然食材简单，可却是几乎人人喜爱的一碗面条，清爽而开胃，更有甚者，说生病之后吃什么都没胃口，唯有这榨菜肉丝面，是可以一吃一大碗的。

    作为懒人，在家做这碗面也以极简为追求目标，通常我大概化6分钟可以做一锅，还不用洗切，特别特别快，都比方便面更方便了。要方便，两个要点：用成品榨菜包、用开水下面。对了，那肉丝也用的是超市里绞好的哈。

    用料

    面条（生） 200克 猪肉 100克 榨菜 75克 色拉油 2汤勺 食盐 少许 生抽 1汤勺 鸡精 适量 蒜 少许 小葱 适量

    做法

    1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色

    2、下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒

    3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻

    4、如需调味，可加适量盐和鸡精

    5、撒葱花，起锅，装碗，开吃