涪陵榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

    榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。

    优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

    主料： 榨菜 50克 冬笋 50克

    辅料： 香菇（鲜） 20克

    调料： 酱油 25克 香油 5克 各适量

    榨菜笋丝汤的做法：

    1.榨菜、冬笋洗净，都切成丝；香菇洗净，去蒂浸软，汁水留用。

    2.榨菜、冬笋和香菇同放入锅内，加适量清水烧开，加酱油调味，食用时淋入香油。