榨菜炒肉的做法：1主料榨菜疙瘩两个、猪里脊肉适量2辅料料酒适量、老抽适量、味精适量、胡椒粉适量、香油适量、水淀粉适量3制作步骤1. 里脊肉切粗丝，加少许水淀粉用手抓匀上浆，榨菜疙瘩洗净去老皮和根部2. 将榨菜切细丝，然后放到清水里泡一会，去去咸味3. 锅内放油烧热，油热后放葱姜丝爆出香味，放入肉丝翻炒至变色，加一小勺料酒4. 少许老抽，炒匀，倒入控干水分的榨菜丝翻炒均匀5. 加少许胡椒粉，味精，香油出锅即可4小贴士榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。

    1. 将葱去皮洗净，切成段；2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；3. 将猪里脊肉切成6厘米长的细丝，放入碗里，加盐、料酒、水淀粉上浆；4. 将榨菜洗净，切成4厘米长的细丝待用；5. 炒锅上旺火，下猪油烧热，放入肉丝炒散，下入榨菜丝翻炒几下，再放入葱段炒匀即可出锅