清炒榨菜的做法是什么?

清炒榨菜的做法有哪些?详细介绍一下

2014/12/22 16:39:24提问者:玉红 | 分类:腌菜 | 状态:未解决 | 浏览量:172
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  •     首先把榨菜用温水泡一会,使里面的盐味去掉一部份,不然会很咸的。泡半小时后捞出切丝。再在锅内倒入油,等油有7份热的时候倒进去炒,爆一会就可以了。要是喜欢什么作料的话,也可以根据个人口味添加。再出锅。可以了。

    2014/12/22 16:39:51回答者:玉红
  •     1、将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段

        2、将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)

        3、将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀

        4.放入榨菜丝炒透 ,放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯,榨菜或许已经没有咸味了,一定要尝一尝再决定放不放盐)

        5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火,好了

        这榨菜,我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了,咸榨菜疙瘩经过简单处理后,放入肉丝炒出来,味道棒极了,作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了,就是作为一道待客菜也拿得出手。

    2014/12/22 16:39:36回答者:玉红