做梅干菜红烧肉前梅干菜要用水泡吗

梅干菜好像都是晒干没有水分的,做红烧肉时是不是应该用水提前泡一下才行啊?

2014/12/22 16:18:08提问者:小艳 | 分类:腌菜 | 状态:未解决 | 浏览量:242
我来回答:
匿名  
验证码:

全部2个回答

  •     霉干菜先浸泡至少半天,期间要清洗并换几次水五花肉洗净,切成2cm大的块,先在沸水中烫一下,再用冷水冲干净起油锅,爆姜片,倒入霉干菜翻炒,再加入五花肉翻炒可根据霉干菜色泽加些老抽、加料酒,再将白糖加入(糖要多放一点,此菜偏甜一点较好吃),喜欢也可加点辣椒提味;加入足量的水,要没过锅中的料,大火煮30分钟。再调整盐度和色泽,根据实际情况加酱油、盐、糖和水;调整好后,改用小火,文火慢炖,约2小时以后,加入味精,大火收水,略留一部分汤汁,让霉菜肉有一点水分,即可熄火大功告成咯
    2014/12/22 16:19:12回答者:小艳
  •     一定要泡水的,一来容易煮熟,二来泡水是为了清洗干净。

    2014/12/22 16:18:52回答者:小艳