如何做梅干菜扣肉？
和朋友聚餐偶尔吃到一次梅干菜扣肉，感觉还挺好吃的，具体是怎么做的啊
2014/12/22 15:55:54提问者：小艳 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：185
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1. 准备材料。
2. 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
3. 五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
4. 热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
5. 将肉切成1厘米左右的片。
6. 肉皮朝下摆在碗中。
7. 热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
8. 把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
9. 把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
梅菜扣肉的做法视频小贴士在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
2014/12/22 15:59:38回答者：小艳
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1 五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。
2 锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，我一般用小火盖上锅盖，让它自由发挥。
3 煎好的肉放凉切成片。
4 加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底。
5 梅干菜提前用清水泡开。
6 洗净挤干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒点盐。
7 冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。倒扣在盘子里面就可以。
2014/12/22 15:58:11回答者：小艳