1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等；

    2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；

    3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

    4、低盐型榨菜，还有保肝的作用；

    5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

    6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；

    7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感

    主料

    猪肉（瘦）200克

    榨菜200克

    调料

    料酒2茶匙

    尖椒1个

    胡萝卜1/2个

    胡椒粉1/2茶匙

    植物油2汤匙

    榨菜炒肉丝的做法

    1.榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水

    2.尖椒和胡萝卜切丝备用，猪肉切成大约6厘米长的丝

    3.切好的肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟

    4.锅烧热，放入植物油，投入肉丝，不断煸炒至泛白

    5.下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色

    6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘