先放油，大火，然后放辣椒，也可以不放，然后是肉，也可以不放。葱姜蒜放进去几秒钟就可以放白菜，放完白菜就放盐，翻炒，白菜叶出水多，白菜帮出水少，喜欢酱油就少放点，不喜欢就不放。翻炒半分钟左右看变色了就可以放水淀粉，收汤，放味精，醋，翻几下出锅。不放淀粉的话直接放醋和味精，翻炒几下出锅

    主要用料是白菜帮，切成丝，洗净晾干。1，切好姜丝，3个红辣椒切段，新鲜大蒜苗和葱白切段。油烧热，将这些辅料全部放入油锅炒出香味，2，放白菜丝，放少些盐，放2大勺醋，3快熟时，放入淀粉水，如没可以用小麦面替代，用量半碗水，搅拌好后倒入锅中，盖好盖子，焖3分钟待收汁后起锅。