食醋主要成分是乙酸,又称醋酸,CH3COOH

    可降低血压和血清胆固醇： 引起高血压和动脉硬化的原因，主要是来自于体内的矽酸过多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃一点醋，再加上有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。 另，食醋含醋酸5～10，有健胃助消化和制酵等作用，可用于家畜的等消化道疾病。但在其使用过程中，应注意以下三个问题： 一是浓度要适宜。食醋原液灌服，对家畜的胃肠有很强的刺激性，必须将其稀释至1以下的浓度方可服用，一般将原液加清水4～5倍即可。但不能用碱性水稀释食醋。 二是不能与碱性混合或同时应用。食醋为酸性，如果与碱性混合或同时应用，则发生中和反应，即产生二氧化碳迅速逃逸，投服后不能发挥应有的疗效。同样道理，食醋不能与任何碱性混合或同时应用；也不能用碱性硬水稀释食醋。 三是不能用醋液灌服马驴骡的 “胃扩张病”。 这是为什么呢？因为马驴骡的胃扩张病是其胃中积有大量的食物和有害气体。在这些积存物中有的属于碱性物质，灌入醋液后，酸、碱相遇而迅速生成大量的二氧化碳和水，本来就处于扩张拉紧的胃壁不堪重负而发生破裂，造成死亡，带来严重的经济损失。

    当然小于7,酸性物质PH小于7