5 红曲老醋

    以糯米为主料，红曲为发酵剂，采用液态表面分次添加法，半成品经多年陈酿而成的食醋。

    6 糖醋

    以稀饴糖液为原料，接入醋母采用液体表面发酵法，酿造而成的食醋。

    7 果醋

    以水果或果酒为原料，经酵母菌、醋酸菌发酵酿造而成的食醋。

    8 香醋

    以糯米为主料，麸皮、稻壳为辅料，小曲为发酵剂，经固态分层发酵，再经陈酿而成的食醋。

    1 米醋

    以大米为主料，经各种微生物酿制而成的食醋，以江浙玫瑰醋为。

    2 陈醋

    以高粱为主料，大曲为发酵剂，经固态倒醅发酵，再经长期陈酿、浓缩而成的食醋。

    3 熏醋

    固态发酵成熟的醋醅，置于缸内，用文火加热熏烤，品温70～80℃，每天翻拌约3～5天即成熏醅，再经淋得到熏醋。

    4 麸醋

    以麸皮为主料，以麸曲为发酵剂，固态发酵成熟后，再经陈酿而成的食醋。