食醋可以吗?

食醋可以吗?详细介绍一下

2014/12/19 17:23:58提问者:玉红 | 分类:食醋 | 状态:未解决 | 浏览量:208
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  •     (1)传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。

        (2)以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

        (3)以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋。

        (4)以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

    2014/12/19 17:24:48回答者:玉红
  • 要是醋真的可以用来的话,应该怎么吃呢?肥胖的困扰也让大家想出了各种各样的方法,就连日程生活中所食用的醋也派上了用场,既然醋可以,那么用醋有效的方法还怎么做呢?有科学研究表明食醋为何说是有效的方法,因为醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类,以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗习惯性,不仅有效,而且没有副作用。每天早晨空腹服一口老陈醋,再喝上一杯冷开水,服用一个星期后,就会收到一定的的疗效。由于醋为酸性物质,在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋,磺胺类在酸性条件下容易形成结晶,故服用此类时更要特别注意。不过也有些人将醋当成治病的“药”,这个认知是错误的,过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。那么食醋有效的方法要怎么做呢?现在来告诉几门一种简单有效的食用方法,那就是花生配醋,不但口味好,而且有增进食欲、促进消化、等功效。花生也被称为“长生果”,但是花生脂类含量高、热量大,而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的,因此,用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,坚持服用,可取得、软化血管、减少胆固醇堆积的效果,从而达到的功效。不过在此也要提醒你们一点,在使用完食醋方法之后,记得一定要漱口,腰部然会对你的牙齿造成伤害。通过上面的对用醋有效的方法的介绍,你现在应该可以明白为什么醋有的功效了吧!
    2014/12/19 17:24:10回答者:玉红