4、抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成； 　　 5、具有很强的能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾杆菌、嗜盐菌等； 　　 6、增强肝胀机能，促进新陈代谢； 　　 7、扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生； 　　 8、增强肾胀功能，有作用，并能降低尿糖含量； 　　 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防止肥胖； 　　 10、食醋中还含有物质。

    大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国多的是酿造醋。科学分析表明，酿造醋除含有5——20的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素bi、糖份以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量。 　　 现代医学认为，食醋对治病养生有以下方面的作用： 　　 1、疲劳； 　　 2、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定； 　　 3、帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；