原料
    面饼、葱、蒜苗、油泼辣椒、盐、糖、鸡精、酱油、醋、香油、色拉油、清水。
    做法
    1、将面饼均匀的切成4条、要制作宽面就要切宽一点。这个面饼要是做拉条子可以切12—14根面条； 　　2、先将切好的面用手掌的劲或是擀面杖压薄一点，慢慢的两头拽开来，在压薄一点，再继续拽； 　　3、拽到这种程度就可以了，面宽而薄，提起来比较透亮； 　　4、拽好后，等待下锅。我只拽了两根； 　　5、蘸料的制作：蒜苗和葱剁碎，我没用蒜，有些过辣。先调入一点盐、糖、鸡精； 　　6、酱油放一点，关键醋要多，几乎是酱油的2倍或3倍； 　　7、放一点油泼辣椒后，滴入香油，用热油泼香。这就是传说中的‘油醋’； 　　8、锅开后，下入面条，三滚之后，捞出，即可食用。

    做法一（基本做法）：挂面煮熟后捞到碗里，放焯熟的莴笋叶或者油麦菜，放盐、味精，细葱花，香油，辣椒油，花椒油，少许蒜末。
    做法二（拔高做法）：煎一个鸡蛋，两面金黄后，炒勺里家水，大火煮开，下挂面一起煮熟，和焯熟的菜叶一同捞起到碗里，鸡蛋放上面，火腿切小片呈扇页码在碗边，放小勺猪油，红油，香油，花椒油，葱末，盐、味精。