醋拌木耳的做法：1.木耳用温水泡过后摘掉根部 ,撕成适当大 ,用水焯过后 ,稍洒一点醋。2.取一根芹菜去筋 ,切成薄片 ,将半根大葱切成 4厘米见方的小段。3.将以上原料放到一个较深的碗里。4.锅中加入 3大匙醋 ,1大匙砂糖 ,2/3小匙盐 ,1/2大匙酱油、两大匙高汤加热 ,再将一根红辣椒切成碎块放入其中。5.将调料趁热浇在碗里 ,直至冷却后即可食用。

    将木耳发开后，用开水烫5分钟，或者将水煮开，下木耳，再开起来，即可捞出木耳，沥水，放凉后，加入青椒段（切2－3毫米），盐少许、陈醋、酱油、味精。拌匀即可。夏日此菜不为是一盘佐酒、下饭的好菜。