从路老的讲述中，我们可以看到，醋泡姜对人体的重要作用。事实上，醋泡姜对人体的功效是温补阳气。李时珍在《本草纲目》中也推崇生姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”另外，陈允斌在《回家吃饭的智慧》、王焱燚在《健康靠血养》中都讲到了生姜温补阳气的功效。

    有句俗话：含口姜，保安康。姜乃助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、镇痛，兴奋人体多个系统，还有调节前列腺的功能。因此姜常被用于男性。饭后吃一片干姜，既可以帮助温胃散寒，还能提高机体。——王焱燚《健康靠血养》

    不过，醋泡姜自己做起来很麻烦，夏天做不好还会发霉。为了程度的实现生姜的养生价值，市面上出现了一家把根留住醋泡姜企业。在产品加工工艺上，把根留住吸取传统九蒸九晒工艺，遵创“三泡三晒”古法泡姜工艺，经过三泡，生姜里的营养成分分解，完全变成人体易于吸收的东西；经过三晒，生姜又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体有很大益处。

    可以说，与人参、鹿茸等名贵中药材相比，生姜是一种廉价有效的滋补品。需要提醒的是，用作日常的醋泡姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”。这是因为姜擅宣发阳明经的阳气。而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好胃气，促进消化。

    夏天，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着用，很容易感受风寒，引起。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。

    而且，生姜每天早上含一点。古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。早上吃一点姜，对健康有利，但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。民间还留下了“朝食三块姜，如得人生汤”之说。

    姜的吃法很多，可以喝姜汤，吃姜粥，炒菜时放姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，拌饺子馅时加点姜末，不过的吃法是醋泡生姜。

    醋泡姜片有什么作用呢？醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。