（1）可消化脂肪和糖
    醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行，适当地喝醋，不仅可以，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。
    （2）可通便
    醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有的功能，少量喝醋，可有效改善，肠燥者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。
    （3）可减少盐分的摄取
    吃太多的盐不但身体负担大，而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说，不妨在菜璺加点醋，多一点醋少一点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口，嘴里也不会觉得那么咸了，
    喝水和吃其他食物的量也会减少，体态会由此轻盈起来。
    （4）可降低血压和血清胆固醇
    引起高血压和动脉硬化的原因，主要是来自于体内的矽酸过多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃一点醋，再加上有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。

    1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
    2. 醋有很好的抑菌和作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
    3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
    4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，古代医学就有用醋入药的记载，认为它有、美容、降压、的功效；
    5. 醋可以疲劳，，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
    6. 醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
    7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化，促进钙吸收的作用。