脑力工作这也是非常有必要吃醋泡黑豆的。

    视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者的痛苦，吃黑豆有助缓解这些不适。

    黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”权威眼科专家指出：

    1、黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。

    2、黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。

    因为黑豆中富含抗氧化成分，花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于摄取营养成分。

    醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

    醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人容易得的疾病。

    醋泡黑豆的功效

    在古代的医术中就有记载黑豆的功效，说其具有抗衰老、养颜美容的功效。

    在现代研究也证实，黑豆具有降血脂、明目、乌发、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的功效。

    近年，醋泡黑豆也已在日本流行，日一家生物研究所负责人也说过，食用醋泡黑豆两个月后，有70以上的人血压血脂明显下降，且对糖尿病、白发症等有一定疗效。

    黑豆有很高的油脂，其中以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。黑豆的大量大豆球蛋白能降低坏胆固醇。

    黑豆里含抗氧化成分，异黄酮素、花青素等能让人更青春。

    黑豆中的抗氧化剂：维生素E，可以体内的自由基，平整皮肤皱纹，起到养颜美容的作用，黑豆含丰富维生素A，有明目功效。

    黑豆中还有5的纤维质，可促进肠胃蠕动，预防。