豆豉营养分析：
    1. 豆豉中含有很高的豆激酶；
    2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、疲劳、减轻病痛、预症和提高肝脏（包括酒精毒）功能；
    3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
    豆豉的图片
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    豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
    豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；
    有疏风、解表、清热、、祛烦、宣郁、的功效；
    可外感伤寒热病、寒热、、烦躁、胸闷等症。
    豆豉做法指导：豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷器内发酵制成。
    功效作用
    功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温；未用其他同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。

    药性介绍
    【性味】性平，味咸。
    【归经】归肺、胃经。
    【功效】和胃，除烦，解腥毒，去寒热。
    宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热，鼻塞喷嚏，吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
    忌：豆豉性味平和，诸无所忌。