原料：
    蚝油 香辣豆豉酱 鸡块 彩椒（青椒） 葱 姜 蒜
    做法：
    1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
    2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
    3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
    4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。

    (1)先把鸡块洗净切块，用腌料腌10分钟。
    (2)将4杯的油烧至七分热，放入腌好的鸡炸约4～5分钟见肉色金黄即可捞出。
    (3)炸好後将炸油倒出，锅中留3大匙油烧热，先炒香洋葱末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有调味料和炸好的鸡块，用中火煮至汁液呈浓稠状，起锅前撒上葱花快炒即可盛起。