黑豆具有降脂、明目、乌发、养颜美容的功效。中医认为“黑豆，乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可，同时可以调中下气、除热，亦可有效地缓解腰酸、尿频、女性白带异常及下腹部阴冷等症。用纯粮醋泡黑豆主要目的是为让人们更好的吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也，更易被人体吸收。 具体的泡法，取黑豆半斤。黄米醋一斤半或者是750ML，醋一定要选用纯粮酿造的醋，将黑豆下锅，中火翻炒，或者放足够的水以中火煮，到表皮爆开，停火，待黑豆晾凉后，将黑豆取出，放入玻璃瓶内，倒入黄米醋，全部浸入为止，将玻璃瓶盖密封好，放置与冰箱内或者阴凉处储存，待到黑豆膨胀之时便可食用，一般为两天时间，中途若发现醋被吸收了大半可加醋，直到吸收满为止。

    一、黑豆的出处：黑豆又名稆豆，黑皮内绿。是野生的稆豆，一般黑豆也可，它表面黑皮，内绿色。现在，药店、粮店、市场上均有出售。 二、黑豆的泡制：将豆洗净、晾乾，挑出杂质，每半市斤豆，1市斤9度米醋（不够度数不好使），用玻璃容器浸泡后将盖封严，放到阴凉处，待一个月后服用。 三、服用方法：每天一次，早晨起床前空腹服。有胃病的饭后服。为了不刺激口腔和长期吃豆黑牙齿问题，服前、后可喝口温开水。数量：按病的轻重，轻者一次服20～25粒；重者每次25～30粒，吃豆不喝醋。 四、其它：“醋豆”属补品，不是药，无副作用。按一疗程三个月，长期服也可。如果病重可边服药加服豆，待病愈后逐渐撤药。