三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。

    四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。

    五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。

    一、醋用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。

    二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。