由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地的醋的口味相差很大。在北方，的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。在南方，影响的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还有四川保宁醋，浙江米醋等。

    我国名醋很多。山西、镇江南阳等地的醋尤为有名。

    四大名醋包括：

    1、镇江香醋

    “香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，是江苏的特产…

    2、 山西老陈醋

    老陈醋产于清徐县，为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫。其质量居食用陈醋系列首位。

    3、 四川阆中“保宁醋”

    有近400年历史，是四大名醋之一，是惟一的药醋，素有“东方魔醋”之称…

    4、福建永春老醋

    早在北宋初年。永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特…