1、疲劳；

    2、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；

    3、帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；

    4、抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；

    5、具有很强的能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；

    6、增强肝脏机能，促进新陈代谢；

    7、扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；

    8、增强肾脏功能，有作用，并能降低尿糖含量；

    9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖；

    10、食醋中还含有物质。

    阆中保宁醋阆中保宁醋是四大名醋（阆中保宁醋、山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋之一）。它以历史悠久，质优味美、营养丰富、防病治病而著称于世。

    保宁醋的酿制有两个特点：一是酿醋用的药曲象过去酿酒的酒曲一样，是用五味子、白叩、砂仁、杜仲、枸椐、建曲、荆芥、薄荷等生津开胃，健脾益神的六十多种中药为原料制成的；二是制醋的用水。