我的做法是： 1, 青、红辣椒各一只，洗净切丝。一只大蒜切末、再切土豆丝。 2, 锅里放入适量油烧热。 放入土豆丝翻炒两下（动作要快，不然的话会粘锅）。 3、再加入较大量的食醋继续翻炒待土豆丝五成熟放入青、红辣椒丝继续翻炒， 炒至八成熟放入适量的食盐、味精、大蒜末翻炒两下起锅` 要点： 1, 以上做法土豆丝要切的细而均匀。土豆切，切好就烧。 重要的一点是土豆丝不能用水洗，要保留里面的淀粉成分。 这样炒出来的土豆丝又酸又腻，吃起来很爽口 2, 炒土豆丝油一定要热， 醋要早放

首先，土豆切丝，当然，越细越好，切过后一定要用清水多冲洗几次，这样淀粉冲掉了，炒出来不会黏在一起，口感比较好。准备葱丝和干的红辣椒就可以了，油未热时就炸几颗花椒，放适量花椒粉也可以，油热后，放进葱丝和干红辣椒，爆炒一下，放进土豆丝，翻几下加盐，不要吵太久，三分钟就OK了，如果切的比较粗，就再多一两分钟，快熟时加醋，要想看起来比较干净爽口，就要加白醋了，其实红粗味道也OK。加醋后翻炒几下出锅，当然，出国前加味精翻炒哦！这是我自己做的步骤，不知道够不够家常~