咸肉做菜方法
2014/11/7 11:38:55提问者：小班 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：259
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韭菜炒咸肉
材料：咸猪肉片150克，韭菜400克，干葱头5片，炸蒜片、油、盐、料酒、味精、芡汁适量。
做法：
1、锅烧热，倒油烧至7成热，逐片放入咸猪肉，炸成略脆状后捞出。
2、将韭菜加入少许味水略炒后倒出。
3、锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好的咸猪肉片，再加韭菜、料酒、味精、水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
贴士：炸咸猪肉片过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
2014/11/7 11:40:03回答者：小班
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咸肉菜饭
原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米
做法：
1）将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2）锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3）大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
2014/11/7 11:39:59回答者：小班