面团：
    中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
    馅：
    酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
    做法：
      1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。
    2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。
    3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，加入植物油拌均。
    4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
    5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。

    酸菜700g五花肉500g小麦面粉700g 辅料油适量盐适量葱10g姜5g十三香3g酱油15ml鸡精3g
    步骤
    1.五花肉剁细粒；
    2.酸菜洗净后也剁成细粒；
    3.葱、姜切碎；
    4.肉馅中加入剁好的酸菜，十三香、鸡精、酱油、盐、葱姜细粒。搅拌均匀，调好味后待用；
    5.面粉用温水加10g酵母融化后成发面团；饧发3小时；
    6.饧好的面团在案板上搓成长条，在揪成比饺子皮略大一点剂子，擀成中间厚边上薄一点的包子皮；
    7.包子皮上放上馅料；
    8.用右手大拇指于食指捏成褶子一点点往前捏；
    9.包成的包子；
    10.放在案板上在饧5~8分钟；
    11.入笼屉里后再放锅里冷水开大火蒸20分钟即可，在嘘5分钟后就可以取出食用了。