榨菜肉丝汤原料： 猪瘦肉、榨菜、香菜 榨菜肉丝汤调料： 盐、胡椒粉、料酒、鸡精 榨菜肉丝汤做法： 1、猪瘦肉、榨菜分别洗净，切丝；香菜择洗干净，切碎。 2、猪肉丝用清水浸泡5分钟，泡出血水。 3、锅内放清水，水沸后将肉丝、榨菜放入，加料酒，用漏勺快速搅散，待肉丝颜色变白后迅速捞出，放入碗中。 4、将浸泡肉丝的血水倒入锅中，搅匀，用小火加热，待锅内的汤即将沸腾，汤中浮沫全部漂浮在汤面时，用漏勺快速将浮沫撇净，放盐、鸡精调味，倒入碗中即可。

原料： 猪里脊肉 100 克 ，榨菜 80 克 ，味精 2 克 ，清汤 750 克 ，精盐 3 克。  制作：  1、将猪里脊肉切成丝放入碗内，加入清水，浸泡去血水。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用。  2、 锅置火上，加入清汤烧沸，将榨菜、肉丝下锅汆熟用漏勺捞起，待锅中水沸时，倒入泡肉丝的血水，用手勺撇净浮沫至汤清，放入汆熟的肉丝、榨菜，再加入味精、精盐，将汤倒入碗中即可。  操作关键： 此菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩。选用在享有盛名的四川涪陵榨菜，味道纯正，再配以猪里脊丝烹制而成，是夏季的理想汤菜。  特点： 此菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩。选用在享有盛名的四川涪陵榨菜，味道纯正，再配以猪里脊丝烹制而成，是夏季的理想汤菜