怎么才能炸好黄豆啊？
我想知道怎么才能炸好黄豆？吃桂林米粉的时候都会有那个炸黄豆，怎么样才能炸成那种样子呢？
2014/9/25 16:04:53提问者：珍珍 | 分类：花生油 | 状态：未解决 | 浏览量：250
我来回答:
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炒黄豆
【用料】
花椒或花椒粉，黄豆，姜末，鸡精，盐，油。
【做法和提示】
方 法：
1、花椒粉自己做，把花椒放在锅中，小火不停的翻炒，炒好。后把其研成末。
2、黄豆洗干净，中火干炒，炒到黄豆上有黑癍时，放水把黄豆煮到能咬动时即可。
3、把姜切成末，要多一些。，黄豆能咬动时，就算煮好了。
4、做锅放油，用大火到8成热时，放黄豆，味精，花椒末，再放姜末，特别要多放一些翻炒后放盐，盐也要多放一些才香。
2014/9/25 16:05:26回答者：珍珍
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先用盐水泡软黄豆
再来把黄豆晾干水分
把油烧至二成热就开始放黄豆 记住要用小火炸
注意：如果油过高才放黄豆 会导致黄豆外糊内生
也就是说在表面上黄豆已经烧糊了 而其实黄豆内还没炸好呢 吃起来就既有烧焦的感觉 又不脆软轻动
2014/9/25 16:05:21回答者：珍珍