脆炸鸡腿的制作材料：
    主料：鸡腿700克
    辅料：龙虾片50克
    调料：糖色40克，花生油70克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，青椒5克，白砂糖5克，醋3克，香油5克，淀粉（豌豆）5克
    脆炸鸡腿的做法：
    1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切成葱段；辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
    2.鸡腿洗净，煮滚上汤500毫升浸熟，捞出晾干；虾片用油稍炸一下，捞出待用。
    3.热锅，倒入花生油烧热，改用中火放鸡腿炸至金黄色，捞起沥去油分，倒出油；再热锅，加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀，盛入小碟，作佐料。
    4.将腿斩件，排在碟上，用炸虾片拌边，与佐料同上席。
    脆炸鸡腿的制作要诀：
    因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。

    炸鸡腿做法
    鸡腿两个， 面粉、孜然粉，盐，味精、芝麻等调味品少许
    做法：
    1、先把两个鸡腿焯水后放进高压锅里加料酒，盐，姜片等压熟。放气后捞出控水晾凉。
    2、面粉、孜然粉，盐，味精，芝麻等调味品放在大碗里，加上水调成稀糊状。
    3、平底锅内放少许油，把鸡腿放在大碗里，使之裹匀面糊，放进锅内改小火慢慢煎炸至外皮金黄，中途记得翻身以免炸糊。
    4、吃的时候可以再撒上少许孜然粉。（喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉）