这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。 但是，营养学家提醒人们：虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。从中医的角度看，寒证的人也不要多喝。由于绿豆具有的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。所以，肠胃不太好、脾虚、贫血的人，还是少吃绿豆为佳。

    绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。 另附关于绿豆的小常识： 喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只需光喝清汤。
    绿豆煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可烂熟的绿豆汤清热功效，由于其具有下气的功效，因此食物或中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、痘毒等也有一定的疗效，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果欠佳，但有很强的清热功效。另外，绿豆汤的功效不仅仅是清热，它还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等作用。绿豆的消暑之功在皮，之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。医学研究也认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。