小米、玉米、糙米、荞麦、燕麦、甘薯、青稞、高粮、秫米、蚕豆、红小红、绿豆、芸豆、花豆、豌豆、豇豆、小豆、饭豆、山豆等等中含有的成分：
    蛋白质 杂粮所含的蛋白质为植物蛋白质，其中谷类是膳食蛋白质的来源之一，一般每百克谷类含蛋白质6～10克。谷类蛋白质的共同特点是，蛋白质中缺乏赖氨酸，所以营养价值有限；杂豆类蛋白质含量每百克为20～30克。杂豆类的特点是氨基酸的比例比较合理，特别是赖氨酸的含量比较丰富。所以在我们的餐桌上是把杂豆类与谷类合起来烹制主食，可以起到营养毒特别是赖的互补。

    吃杂粮的好处
    1.弥补白米欠缺的B族维生素
    白米经过精加工过程，除去了外皮和胚芽，B族维生素及维生素E被去
    除，锌，镁硒等微量元素也不见了。
    2.提高人体所需蛋白质的利用率
    杂粮和白米混合食用，可使蛋白质互补，使白米中蛋白质的营养价值
    及被利用率提高。
    3.提高身体免疫能力
    多食杂粮能增加矿物质，纤维质及优良蛋白质的摄取，可以改善体
    质。
    4.使女性身材苗条
    多食杂粮可以预防肥胖，，可以达到净化身体，美容养生的功
    效。