油炸食品后剩下的油还可以反复加热吗?
2014/8/26 16:45:40提问者：珍珍 | 分类：花生油 | 状态：未解决 | 浏览量：240
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油炸食品剩下的油不要反复加热并不意味着其剩下的油就不能使用了，这里叫大家几个实用的小方法：
1、可以做凉拌菜时使用
2、在蒸包子或者捏饺子和陷的时候可以用这部分油
3、在做拉面、面条的时候，在面团上涂抹这种油也是不错的选择。
4、如果用作炒菜，可以先在锅里放一小部分新油进去，正常的放菜程序，把菜翻一下后，沿着锅边把油均匀的倒入进去就可以了，因为这时候锅里的温度已经没有那么高了。
2014/8/26 16:45:58回答者：珍珍
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油炸食品剩下的油大家不要反复加热了，首先油炸后剩下的油其酸败速度会大大加快，会产生刺喉的辛辣味，而酸败的油脂会产生很多的有害物质，大家吃了以后轻则会引起腹泻，严重的可引起肝脏疾病，另外油炸后剩下的油里会残留一些食物渣子，这些渣子大多是蛋白质、脂肪和淀粉类物质，如果他们在反复加热就会生成像杂环胺、苯并芘等致癌物质，对人体有很大的危害。
2014/8/26 16:45:53回答者：珍珍